Torta salata alle verdure

La torta salata non è tipicamente un piatto invernale ma è squisita e veloce soprattutto se come me avete sempre in frigo come scorta un rotolo di pasta sfoglia già steso.

Il resto è presto detto si inforna e se ne resta per il giorno dopo è ancora più buona.

Da provare soprattutto quando si deve improvvisare una cenetta o per un buffet perchè si può mangiare anche con le mani, insomma è proprio buona, quindi mangiatela come vi piace.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 zucchine

1/2 peperone

4 uova

1 cipolla

menta fresca

scamorza affumicata

olio evo

sale pepe

Accendere il forno a 180°.

Tagliare la cipolla a dadini e farla imbiondire in una padella con l'olio. 

Rosolare le verdure, salare e pepare.

Srotolare la pasta su una teglia bassa e punzecchiare la base con una forchetta per non farla gonfiare in cottura. 

In una terrina rompere le uova, unire le verdure rosolate ancora croccanti, regolare di sale, pepe e unire la menta fresca spezzettata.

Versare il composto sulla pasta sfoglia distribuire sulla superficie i dadini di scamorza e infornare per circa 30/35 min.