Cereali-mania.....appunto

In questo periodo ho la fissa-mania-chiodofisso per i cereali, non che prima non mi piacessero ma negli ultimi mesi avendo eliminato il latte dalla mia dieta e avendo una buona scorta di fiocchi e semi di vario tipo da utilizzare mi sono ingegnata su come poterli  impiegare diversamente perchè ne vado davvero  pazza. 

Nelle ultime settimane poi frequento assiduamente un centro naturalistico-erboristico della mia zona per i fiori di bach che abitualmente assumo e una sbirciatina al reparto biologico e naturale mi ha catturata. Non so voi ma chi ha bambini (ma non solo) se vuole fare colazione o un spuntino spezzafame (no alle merendine confezionate) salutare e con pochi grassi approda inevitabilmente alle gallette di riso e affini o alle barrette di cereali in vendita ormai praticamente ovunque. 

E' chiaro che quelle biologiche sono migliori rispetto a quelle più comuni, ma vuoi mettere se oltre ad essere biologiche ce le facciamo da soli e quindi non hanno la seppur minima traccia di conservanti? E se poi ci piacessero davvero tanto da mangiarle praticamente ad ogni occasione? Ebbene la ricetta che utilizzo io è davvero imbarazzante nella sua semplicità, se poi come me avete anche degli aiutanti volenterosi sarà ancora più piacevole realizzarle tutti insieme, si mantengono massimo una settimana, ma tanto finiscono prima...

Attenzione...danno dipendenza ;).

Ovviamente elenco nella ricetta gli ingredienti scelti da me ma voi potete variarli a piacimento aggiungendo magari della frutta essiccata, noce di cocco grattugiata e cioccolato in gocce.

Ingredienti per circa 20 barrette:

180 gr cereali misti (fiocchi di mais, semi di lino, riso soffiato biologico, semi di sesamo biologico, fiocchi di avena, granella di nocciole e mandorle)

60 gr burro

30 gr miele bio

60 gr zucchero grezzo (io ho usato lo zucchero "muscovado" scuro e minimamente raffinato rispetto allo zucchero di canna in commercio ma se non lo trovate sostituitelo con dello zucchero grezzo comune)

In una padella abbastanza grande iniziamo facendo sciogliere lo zucchero, il miele e il burro. Devono amalgamarsi bene e formare uno sciroppo scuro abbastanza denso, ci vogliono circa 6/7 minuti. A questo punto unire tutti insieme i cereali e spegnere il fuoco amalgamando bene bene.

Versare il composto ottenuto su un piano rivestito di carta forno, livellare e compattare bene e lasciar raffreddare. Tagliare in piccole barrette e riporre in un contenitore di latta.

Biscottini con gocce di cioccolato

Continua la saga dei regalini dolciosi e veloci quindi........sotto con questa nuova ricettina per biscotti da regalare o anche da conservare in dispensa in un contenitore di latta per le merende invernali.

 

Come al solito si tratta di una ricetta pratica, gustosa e salutare, quindi.....tutti in cucina!!!!

Ingredienti: 

200 gr burro morbido a temperatura ambiente

300 gr farina

300 gr zucchero (io ho scelto metà dose di zucchero a velo e metà di zucchero di canna)

2 uova bio medie

cioccolato in gocce o in scaglie

un pizzico di sale

1 cucchiaio lievito per dolci

Accendere il forno a 180°.

Lavorare il burro morbido con i due tipi di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungere un uovo alla volta. Unire la farina setacciata precedentemente con il sale ed il lievito.

Mescolare bene il tutto e per ultimo mettere il cioccolato.

In uno stampo rettangolare rivestito con carta forno bagnata e strizzata precedentemente mettere l'impasto livellandolo con una spatola e cuocere per circa 25 minuti controllando con uno spaghetto la cottura nella parte centrale senza però farlo colorire troppo.

Far raffreddare bene e tagliare in quadrettoni regolari.

Biscottoni natalizi

In questi giorni, sarà il periodo natalizio,  sono fissata con i biscotti, più sono burrosi, dolci e particolari e più mi piacciono, sono perfetti per una merenda o anche per racchiuderli in una scatolina e regalarli alle persone che amate.

Questi sono a basta di pasta frolla, quindi  fornirò  anche la mia ricetta collaudatissima per avere una pasta frolla impeccabile, veloce e magari anche da congelare se avanza, con un cuore di marmellata o di cioccolato sono davvero speciali.

Una accortezza che sempre è d'obbligo in caso di pasta frolla:  badate bene ad usare burro ben freddo, a non maneggiare molto la pasta perchè con il calore delle mani rischia di scaldarsi troppo  e mettere in frigo l'impasto almeno mezz'ora prima di utilizzarlo.

Ingredienti:

275 gr burro freddo tagliato a dadini piccoli

125 gr zucchero a velo

375 gr farina

2 tuorli d'uovo

buccia grattugiata di un limone

latte freddo q.b.

Marmellata a piacere

Crema di nocciole

Zucchero a velo

Iniziare facendo una fontana con la farina su una superficie preferibilmente di marmo, mettere al centro tutti gli ingredienti e cominciare ad impastare cercando di ridurre il tutto ad un composto sbriciolato grossolanamente. 

Unire qualche cucchiaio di latte se serve e formare un panetto riponendo in frigo avvolto in pellicola trasparente.

Trascorso il tempo del riposo in frigo stendere con l'aiuto di un matterello la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro e con un taglia-biscotti a forma circolare fare dei biscotti di numero pari perchè la metà circa dovrete ulteriormente ritagliarla al centro (io ho usato un tagliabiscotti di 6 cm per poterlo posizionare nei pirottini di carta che ho e al centro ho usato il tappo di una bottiglietta di aranciata).

Cuocere in forno caldo a 190° per circa 9/10 minuti a forno statico badando a non farli colorire troppo.

Far raffreddare e su ogni cerchio spargere un cucchiaino di marmellata di frutti di bosco oppure di crema di nocciole e coprire con il biscotto aperto al centro.

Spolverare generosamente con lo zucchero a velo.