Un post troooooppo rosa

Il rosa è il colore preferito delle bambine si sa, soprattutto il "rosa principessa", quel punto di rosa che mia figlia Lucrezia (8 anni) definisce appunto da principessa....

Inutile cercare di definirlo, le vere principesse sapranno senza dubbio di cosa parlo.

Quindi oggi ho deciso di proporre la ricetta del classico brownies in versione cioccolatosa si, ma con un tocco regale "molto pink".

Lei non lo mangerà nemmeno, non ama particolarmente i dolci, ma sicuramente la colpirò al cuore con la dolcezza e quel tocco sciccoso che adora.

Ah.....naturalmente al nostro party sono invitati anche i ranocchi!!!!

Cominciamo quindi con la preparazione del brownies, quindi sotto con gli ingredienti:

225 gr zucchero semolato

120 gr cioccolato fondente 

90 gr burro

2 uova

90 gr farina

50 gr nocciole o noci tostate e tritate grossolamente

Per la glassa veloce:

100 gr zucchero a velo

2 cucchiai acqua fredda

colorante in gel rosa

zuccherini e codine di zucchero a piacere, ovviamente tutte rosa

Accendere il forno a 180°.

Foderare con carta da forno uno stampo quadrato di 20 cm di lato.

Sbattere le uova. Far fondere il burro ed il cioccolato a bagnomaria

e lasciar raffreddare.

Unitevi prima le uova sbattute, poi lo zucchero e la farina.

Mescolare rapidamente ma delicatamente, quindi incorporate le

nocciole o le noci.

Versare nello stampo e cuocere per circa 20 min.

Non deve cuocete troppo; la parte superiore dovrà essere croccante,

l'interno morbido.

Una volta cotto e raffreddato tagliatelo a quadrettoni di circa 3 cm per lato.

In una ciotola amalgamare lo zucchero con l'acqua; deve essere non troppo

liquido, quindi regolatevi voi. Intingere la punta di uno stuzzicadente nel

colorante e unire alla glassa bianca.

Ricoprire i quadretti di brownies uno alla volta di glassa rosa e decorare

con gli zuccherini.

Riso basmati all'orientale

A me il riso piace in tutti i modi, di tutte le dimensioni e colori e infatti in casa mia non manca mai e durante la settimana almeno una volta mangiamo un bel piatto di riso o risotto o minestra di riso; questo è un piatto in realtà adatto ai gusti soprattutto delle mie figlie; i giovani si sa non amano molto le novità e soprattutto i sapori agrodolci ma con questo piatto accontenterete tutti, è sicuro.

Inoltre è veloce e risolve una cena anche all'ultimo momento.

Intanto si utilizza il riso basmati, il riso bianco dalla forma allungata tipico della cucina asiatica, è molto aromatico e gustoso e a volte non necessita di alcun accompagnamento, è buono anche da solo servito magari con un pollo al curry o dei bocconcini di maiale in umido.

Iniziamo quindi con la lista degli ingredienti per 4 persone:

300 gr riso basmati

olio evo o olio di sesamo

salsa di soia

un cipollotto

una carota

una zucchina

un pezzetto di zenzero sbucciato

peperoncino tritato

semi di sesamo per guarnire

Portare a bollore una pentola con acqua e sale; unire il riso e mescolare bene fino a cottura.

E' un'operazione che si può fare anche in anticipo in quanto tale riso non scuoce.

In una larga padella (o wok se lo avete) scaldate 3/4 cucchiai di olio insieme al cipollotto tritato, allo zenzero grattugiato e al peperoncino; nel frattempo pulire la carota e la zucchina e tagliarle a bastoncini sottili insieme alla parte verde del cipollotto.

Unire le verdure nella padella e cuocere a fiamma vivace per farle restare croccanti.

Devono cuocere davvero pochi minuti.

Per ultimo unire il riso e con l'aiuto di due forchette cercaee di sgranarlo bene con delicatezza e amalgamare

al condimento. 

Far saltare il tutto per qualche minuto, aggiungendo alcuni cucchiai di salsa di soia. Non ho infatti utilizzato sale in padella in quanto è presente già la soia.

Servire ancora caldo cosparso eventualmente con i semi di sesamo.

Il rotolo di zia Dany

Sapete quando cercate una ricetta in giro per casa e invece in mano vi ritrovate con un vecchio foglio di notes ingiallito e spiegazzato e per caso ci trovate sopra un pezzo della vostra vita?

Ecco a me è successo con la ricetta di questo rotolo al cioccolato  avuta in regalo dalla mia amica del cuore Daniela che me la appuntò su di un foglio un pomeriggio di chiacchiere di circa 10 anni fa.

Da allora la smarrii, ma ogni tanto mi tornava in mente quel pomeriggio e con quel ricordo la voglia prima o poi di provare comunque a rifarla.

E invece qualche mese fa mentre riordinavo la mia catasta di ricette per questo blog questo foglio consunto fa capolino impunemente e un balzo al cuore mi spinge a prepararla in tutta fretta.

La ricetta è semplicissima, gli ingredienti essenziali e comuni ma il risultato farà la gioia dei piccini sicuramente ma anche dei golosi più grandi.

Iniziamo quindi con la certezza che ormai la ricetta non mi scappa più e così naturalmente l'amicizia con Daniela:

4 uova biologiche medie

7 cucchiai e mezzo di zucchero semolato

4 cucchiai di farina 00

1/2 bustina lievito per dolci

Crema di cioccolato spalmabile

Accendere il forno a 180°.

Ricoprire una teglia bassa  con un foglio di carta da forno.

Montare con una frusta i rossi d'uovo con lo zucchero fino ad avere un impasto chiaro e spumoso.

Unire la farina e il lievito mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non far sgonfiare il composto.

In un'altra terrina montare le chiare a neve ferma e unire al precedente.

Con l'aiuto di una spatola stendere il composto ottenuto sul foglio di carta forno e cuocere per circa 15 min.

Non deve colorire molto e deve restare morbido per poterlo in seguito arrotolare.

Una volta cotto rovesciare con un colpo deciso su uno telo pulito e leggermente umido.

Staccare con cura e delicatezza la carta dal retro fino a rimuoverla tutta.

Con una spatolina stendere la crema di cioccolato su tutta la superficie lasciando libero un piccolo margine tutto intorno e quanto è ancora tiepido cominciare ad arrotolarlo su se stesso partendo dal lato minore.

Una volta terminato lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Vi assicuro che non ne rimarrà neanche una fetta.....parola di zia Dany!!!

Torta autunnale

A me l'autunno piace da matti, tutto diventa arancio, rosso, verde, la natura cambia aspetto e le giornate accorciandosi man mano fan venire voglia di stare al caldo, di abbracciarsi, di coccolarsi e vi assicuro che con questa torta ci si vuole più bene!!

Non so voi ma a volte il pensiero di cucinare un dolce e dover trasformare la cucina in un campo di battaglia un pò mi atterrisce, pentole, ciotole, terrine, fruste, una volta che il dolce è in forno altro lavoro ci aspetta per riordinare il tutto.

Quindi quando ho poco tempo e poca voglia di sfaccendare preferisco un dolce come questo dove si sporca solo il mixer e tutto in breve tempo. 

Basta avere gli ingredienti a disposizione e il gioco è fatto. 

Ingredienti:

200 gr zucca pulita e tagliata a dadini

100 gr. carote bio pulite e tagliate a dadini

250 gr nocciole e mandorle tritate finemente

200 gr zucchero semolato (io ho usato metà dose di zucchero di canna)

4 uova medie bio

80 gr farina 00

1 bustina lievito per dolci

sale

Accendere il forno a 170°.

Nel mixer unire zucca e carote e far tritare bene.

Unire le uova e lo zucchero e continuare ad azionare il mixer per far amalgamare il tutto.

Unire la farina, il sale, la frutta secca in  polvere e il lievito.

Mescolare ancora un pò e nel frattempo foderare con la carta forno uno stampo per torta; io ho preferito usare uno stampo quadrato per poter sfornare un dolce di forma regolare e ricavare tanti quadrotti tutti uguali.

Versare il composto nello stampo e cuocere per circa 40°.

Sfornare e una volta freddo tagliare a quadrati e cospargere di zucchero a velo.

Ovviamente a casa mia è stato il protagonista indiscusso del dopo pranzo e della colazione.

Ah dimenticavo......gli ultimi quadrotti li ha spazzolati poco elegantemente il nostro gattino Oliver.....

Più buona di così.................

A proposito di passioni.....

Non ricordo esattamente il momento "magico" in cui capii che cucinare era diventata la mia passione; forse quella volta che nonostante la ricetta fosse lunga ed elaborata aprii il forno e mi avvolse un tale profumo di cannella e zucchero da stordirmi, davanti alla mia prima torta di mele; oppure quando le mie bimbe festeggiarono i loro compleanni con le mie torte ricoperte di pasta di zucchero; o forse quando incontrai lo sguardo sognante di mio marito di fronte alla mia prima parmigiana...

Insomma da quel giorno lontano, qualunque esso sia, non ho mai smesso di sognare la prossima ricetta, di pregustare con i sensi l'odore della glassa al cioccolato e di divorare riviste e libri di cucina alla ricerca della prossima sfida.

Cucinare è un gesto d'amore, verso se stessi perchè appagante e coinvolgente, verso chi ami perchè dal piatto riesci ad arrivare davvero al suo cuore. 

Donarsi attraverso una miriade di sapori e profumi, in un'esplosione dei sensi, regalarsi serate a rubarsi fette di quiche, risate al sapore delle spezie e dentro la piacevole sensazione di essere finalmente "a casa", qualunque essa sia....

Ravioli gustosi e veloci

Fare la pasta fatta in casa, come già ho avuto modo di dire in un mio post precedente, è un'esperienza appagante, fruttuosa e che mi aiuta molto a tenere la mente frenata nel momento presente; è come una sorta di meditazione insomma e questa domenica ho pensato, per cambiare, di ricavarne dei ravioli  con un ripieno che piacerà anche ai vegetariani e di accompagnarli con un sughetto altrettanto veloce al basilico, ma se avete del pesto pronto va benissimo anche quello.

Dunque per circa 40 ravioli (con un coppapasta di 6 cm di diametro) si procede così:

Per la pasta :

400 gr farina 00

4 uova bio

Per il ripieno:

200 gr ricotta vaccina

200 gr spinaci già lessati, strizzati e tritati grossolamente

50 gr parmigiano grattugiato

1 scalogno

2 cucchiai olio evo

noce moscata q.b.

menta fresca o essiccata

sale  e pepe

Preparare dapprima la pasta come trovate qui.

In una padella scaldare l'olio e lo scalogno tritato e unire gli spinaci mescolando bene bene.

In una terrina unire la ricotta, il parmigiano, la menta, la noce moscata e aggiungere gli spinaci tiepidi.

Mescolare bene e aggiungere sale e pepe a piacere.

Una volta stesa la pasta sul piano di lavoro (non troppo sottile perchè altrimenti in cottura i ravioli possono aprirsi ma neanche troppo alta perchè diventano molto pesanti) con un coppapasta tagliare tanti dischi e rimpastare i ritagli per ricavarne più dischi possibile.

Con l'aiuto di un cucchiaino (o di una tasca da pasticcere se siete più abili) mettere al centro di ogni dischetto una certa quantità di impasto e inumidendo con un pò di acqua il contorno chiudere con le mani a forma di mezzaluna facendo attenzione a non schiacciarli troppo.

Con una forchetta ripassate bene il contorno una seconda volta così saranno ben saldati. Metterli ad asciugare su un telo infarinato.

Tuffarli in acqua bollente salata e cuocere per circa 5/6 min (fate una prova di assaggio) e condire a piacere.