Dimenticavo.............

Ecco il perchè sono stata lontana........................

Un abbraccio caldo caldo a tutti!!!

Panini con gocce di cioccolato

E dopo tanta neve e gelo e relativa interruzione  di energia elettrica e connessione internet eccomi di ritorno più carica che mai con nuove ricettine che in questi giorni mi hanno davvero entusiasmato.

In quei giorni di soffice isolamento quello che più mi è mancato è stato cucinare, creare, assaporare profumi e sperimentare sapori nuovi e gustosi, quindi appena potevo sfogliavo riviste, sognavo ricette e mi perdevo  in fantasticherie culinarie che è meglio non riportare.

Questa ricetta pertanto segna la riapertura della mia cucina, del mio forno e la riaccensione di una passione mai sopita, solo un pò in quarantena.

Questi panini sono nati con l'intento di avere del pane per la prima colazione o la merenda magari accompagnato con della marmellata biologica all'interno o semplicemente della crema di cioccolato senza dimenticare di degustarlo con una tazza di the, del caffelatte o una semplice ma divina spremuta di arance.

Quindi sotto con gli ingredienti :

500 gr farina

1 cubetto di lievito di birra

250 ml latte tiepido

50 gr zucchero semolato

40 gr burro leggermente ammorbidito

1 uovo intero

1 tuorlo

80 gr gocce di cioccolato

un pizzico di sale

Per iniziare versare la farina in una larga terrina aggiungendo lo zucchero ed il sale.

Sciogliere il lievito nel latte e incorporarlo alla farina. Iniziare ad impastare incorporando anche le uova sbatture a parte precedentemente e per ultimo il burro morbido. 

Continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. A questo punto aggiungere le gocce di cioccolato continuando ad impastare in modo che le gocce penetrino in modo uniforme nella pasta.

Mettere in un luogo tiepido al riparo da correnti d'aria ben coperto con un telo finchè non avrà raddoppiato il suo volume (all'incirca un paio d'ore).

Riprendere dunque l'impasto e dividerlo in tante palline possibilmente tutte della stessa grandezza (le mie pesavano circa 50gr) e metterle ben distanziate in una teglia ricoperta di carta forno per farle lievitare coperte per un'altra mezz'ora.

Cuocere in forno ben caldo a 180° per circa 15 minuti.

 

Castagnole.......

In questi giorni di freddo polare che in tutta Italia sembra non darci tregua è inevitabile trascorrere del tempo in casa tutti insieme, con il camino acceso, la casa perennemente sotto sopra per il caos e l'allegria che due bambine sono capaci di fare.

Sono per ora un bel ricordo le mattine in cui in casa c'è silenzio, ordine, tranquillità, in questi giorni le scuole sono chiuse, la neve fuori non invoglia di certo ad uscire e a me la voglia di pasticciare invece non passa mai.

E poi è carnevale no???????

E che c'è di più bello che rintanarsi  in cucina e soprattutto lasciarsi tentare da dolcetti fritti e per restare in tema innevati di zucchero a velo?

Quindi direi che queste castagnole qui non ce le toglie nessuno a patto che durino il tempo necessario almeno per una bella foto-ricordo:

Ingredienti:

• 300 gr farina
• 2 uova
• 100 gr zucchero
• 70 gr burro
• 2 cucchiai di anice
• 2 cucchiaini di lievito 
• zucchero a velo
• strutto o olio per friggere

Montare le uova con lo zucchero e incorporare il burro fuso tiepido e l'anice fino ad ottenere una crema omogenea.

Setacciare la farina con il lievito e unirli a cucchiaiate alla crema di uova.

Mescolare per amalgamare bene prima di aggiungerne ancora.

Trasferire la pasta ottenuta sulla spianatoia e lavorarla per qualche minuto.

Dividerla in bastoncini e ricavare delle palline della dimensione di una noce.

Far fondere abbondante strutto o olio e friggere le castagnole finchè saranno gonfie e dorate; asciugare su carta da cucina e cospargere con abbondante zucchero a velo o miele se piace.

Per una versione light si possono cuocere anche in forno a 180° per circa 8/10 minuti.

Salame di cioccolato

Sono appena terminate le feste e anche se la bilancia dice il contrario mi sento leggera e con tanta voglia di sperimentare tante ricettine gustose e di condividerle con tutti voi.

A dire il vero trattasi di una ricetta che leggera leggera non è, però è un dolce semplice, tenero, ideale per la merenda dei bambini che oggi tornano sui banchi di scuola e hanno bisogno di tanta energia e per i grandi che finalmente possono rilassarsi e tornare pian piano alla quotidianità.

Ingredienti:

300 gr biscotti secchi (Oro Saiwa)

100 gr cioccolato fondente

120 gr burro

130 gr zucchero

100 gr cacao amaro in polvere

2 uova

Iniziamo facendo fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.

Nel frattempo sbriciolare i biscotti con il mixer se come me li preferite abbastanza minuti.

Mescolare in una terrina i biscotti con lo zucchero e il cacao amaro. Sbattere le uova e unirle alle polveri insieme al cioccolato fuso e ancora tiepido. Amalgamare ben bene e dare alla massa la caratteristica forma del salame arrotolandolo  stretto con un foglio di carta da forno e mettere in frigo a rassodare.

Io intanto tra una ricetta e l'altra....................

Auguri caldi buoni e profumati come il pane!!

Innanzitutto AUGURI AUGURI e AUGURI affinchè questo nuovo anno sia più intenso, emozionante, appagante di tutti quelli che ci siamo lasciati alle spalle.

Non ho aspettative, propositi e desideri particolari per questo nuovo anno, voglio osservare e lasciar accadere tutto ciò chè giusto che sia e nel frattempo mi impegnerò con passione nel vivere le mie giornate attimo dopo attimo, ricetta dopo ricetta, profumo dopo profumo e ovviamente sempre alla ricerca della ricetta che catturi il mio cuore e spero anche il vostro.

Che ne dite di iniziare con un post sul pane?

Il pane è da sempre il cibo principale e più appagante che sia mai stato preparato, impastare e pregustare il suo profumo ci fa tornare un pò a quando da bimbe osservavamo con meraviglia quella piccola fetta di pane appena inzuppata nel sugo o impregnata di olio e ci faceva sentire amate e coccolate.

E' semplice prepararlo, semplice assaporarlo accostandolo anche soltanto ad un buon olio d'oliva o della buonissima marmellata biologica. 

E allora seguitemi in cucina  e iniziamo subito.

Ingredienti:

250 gr farina di grano tenero (io ho usato la manitoba)

250 gr farina normale

25 g di lievito di birra

2 cucchiaini rasi di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

225- 250 ml di acqua tiepida

Iniziamo con la preparazione del lievito: sbriciolare il panetto in  una ciotolina, aggiungere lo  zucchero e poi sciogliere con un 100 ml dell'acqua tiepida e lasciar riposare per una decina di minuti, il tempo necessario affinchè il lievito diventi una cremina schiumosa. 

Su un piano di lavoro mettere la farina a fontana unire i due cucchiaini di sale e cominciare ad incorporare il lievito. Aggiungere l'acqua restante ed iniziare ad impastare.  Appena l'impasto sarà diventato abbastanza elastico iniziate a lavorando energicamente per  8-10 minuti, sbattendo la pasta un paio di volte sul piano di lavoro (serve per far sviluppare il glutine), fare una palla e metterla in una capiente ciotola coperta da un panno. Il pane ha bisogno di  lievitare in un luogo al riparo da correnti d'aria... Io lo metto dentro il forno, che prima ho preriscaldato a 50° e spento prima di infilare il pane.

Lasciatelo  lievitare per 2 ore. Ho poi riscaldato il forno a 200°, ho messo sulla placca da forno un foglio di carta oleata e ho modellato tre pagnottine. Su queste ho spennellato un pochino di olio e le ho lasciate lievitare ancora per una decina di minuti e ho infornato per 20-25 minuti.

Buone Feste!!!!

E siamo arrivati al momento degli auguri, il tempo stringe e gli impegni da portare a termine per il giorno della vigilia e del Natale sono ancora tanti perciò sento di dover prima passare di qua.........

Quando qualche mese fa ho iniziato a scrivere e a postare le mie ricette su queste pagine non sapevo che mi sarebbe entrato così tanto nel cuore, nella quotidianità, che sarei arrivata nelle cucine di quelle persone così speciali da trovare il tempo anche solo per commentare con un cuoricino la ricetta che tanto avevo preso a cuore.

E insieme a queste persone tante altre mi sono state vicine, mi hanno sostenuto, incoraggiato, consigliato e a queste anime (alcune mai viste personalmente) sento di dovere inviare i miei auguri più sentiti per trascorrere queste feste con la pace e la serenità che ognuno sa di avere dentro di se e che deve coltivare con amore.

Questo anno che sta terminando mi ha portato tanti momenti belli e struggenti, alcuni sofferti, dubbiosi, devastanti, mi sta conducendo su strade sconosciute ma interessanti, mi sta sottoponendo a prove a volte pesanti ma tutte finalizzate lo so nell'aiutarmi ad arrivare al centro della vera me stessa.

I miei auguri vanno a tutti tutti, anche a quelle persone che sono ormai parte del mio vissuto e che comunque hanno avuto la loro funzione nella mia vita finchè è stato necessario.

Abbraccio idealmente tutti, quelli che gioiscono con me ogni giorno come mio marito, le mie bambine,  mia sorella, la mia cognatina, la mia amica del cuore Dany e che ogni tanto asciugano pure qualche lacrima.

A chi ascolta in silenzio le mie telefonate fiume, chi  si ingrassa per assaggiare i miei manicaretti, chi scruta di nascosto i miei occhi per vedere se sto piangendo mentre siamo al cinema, chi mi regala sorrisi sdentati come la mia Lucrezia, chi mi stringe forte la mano mentre dorme, chi si lecca le dita con la mia glassa al cioccolato.............grazie!!!

AUGURI!!!!!

Simona

Una mano sul cuore....per i bambini di Rocchetta Vara

Dopo il Tam Tam dei giorni scorsi, del quale  anche questo blog si è fatto promotore come  tantissimi altri,  sono state raccolte tante ricette pubblicate apposta per questa iniziativa, che ora sono state trasformate in un libricino di ricette ed un calendario con le foto più belle.

Dare un piccolo contributo per aiutare i bambini della casa famiglia Gulliver di Borghetto Vara (SP) colpiti dalla recente alluvione che ne ha devastato i locali e messo in bambini in condizioni veramente difficili, è un gesto d'amore che in questi giorni soprattutto non può che venire dal cuore ; pertanto se qualcuno di voi desiderasse dare un piccolo contributo di 5 euro avrebbe il libretto o il calendario a scelta, con 10 euro li avrebbe entrambi. I dettagli ed il modulo per il versamento li trovate qui da Rosy del blog Rosemarie and Thyme.

Grazie fin d'ora!!!!
Simona